Le Terroir

Les vignes de Philippe Cauvy illustrent à merveille le terroir de Faugères : un terroir schisteux superficiellement érodé variant du bleu au rouille, torturé, tout en coteaux, au cœur de la garrigue profonde .
Ces terres happent à la fois les vents marins et les fragrances des landes.
Chaque cépage a été choisi et planté par rapport à l’exposition géographique des parcelles. Cette diversité des sols, ainsi que l’exposition ventée et ensoleillée sont à l’origine des caractéristiques de puissance et d’équilibre des cuvées.

Nature du sol et relief

Toutes les parcelles sont situées sur l’aire d’appellation AOC Faugères, bénéficiant d’expositions différentes et des sols variant du schiste bleu au schiste rouille. De cette diversité, naît la richesse du Terroir

Un grand choix de cépages

Responsable de culture : Philippe Cauvy

Surface totale en AOC Faugeres: 20 ha

Récolte moyenne (hl) 750
Conduite du vignoble : Culture traditionnelle

Vinification : Macération

Élevage : 80% en cuve , 20% en fûts de chêne