Domaine Cauvy Vin Sud de France Boutinelle Campauvre http://domaine-cauvy.com Un site utilisant WordPress Mon, 27 Jan 2014 21:36:33 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.9 Bonjour tout le monde ! http://domaine-cauvy.com/non-classe/bonjour-tout-le-monde http://domaine-cauvy.com/non-classe/bonjour-tout-le-monde#comments Mon, 27 Jan 2014 21:36:33 +0000 http://s490847759.onlinehome.fr/prod/domaine-cauvy/?p=1 Bienvenue dans WordPress. Ceci est votre premier article. Modifiez-le ou supprimez-le, puis lancez-vous !

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Pepites Noires http://domaine-cauvy.com/les-cuvees/pepites-noires Sun, 03 Jul 2011 16:19:01 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=300 Son nez puissant dominé par des notes de sous- bois à l’ouverture sur un fond de raisins de Corinthe. Son expression de grillé, de menthol et de garrigue , présente en bouche une structure tannique mais dont les arômes poivrés et la finale de fruits rouges ne laissent pas indifférent. ]]>

DÉGUSTATION

Belle robe pourpre aux reflets noirs et violacés. Puissant et musclé. Sa charpente tannique ne cache pas son élégance et sa réelle complexité aromatique. Belle matière grasse et généreuse en bouche. Effluve d’olives noires, de poivron vert, d’encens, d’alcool de mûres et de cuir fin.

 

 

 



 

VINIFICATION

– En cuve
– 50%Egrappage sur Grenache, Mourvèdre
– Macération sur Syrah, Carrignan
– Elevé 18 mois en fût de chêne

CÉPAGE

Mourvèdre, Carrignan, Syrah, Grenache.



 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

16 °

A DÉGUSTER AVEC

Une côte de bœuf aux cinq baies grillée, un magret de canard
sauce aigre douce, une brochette de grives et ses tartines
moelleuses au genièvre.



 

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Cuvée Malpas http://domaine-cauvy.com/les-cuvees/cuvee-malpas Fri, 01 Jul 2011 13:20:04 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=257 Belle robe pourpre aux reflets noirs et violacés.Puissant et musclé. Sa charpente tannique ne cache pas son élégance et sa réelle complexité aromatique. Belle matière grasse et généreuse en bouche. Effluve d'olives noires, de poivron vert, d'encens, d'alcool de mûres et de cuir fin.Belle robe pourpre aux reflets noirs et violacés.Puissant et musclé. Sa charpente tannique ne cache pas son élégance et sa réelle complexité aromatique. Belle matière grasse et généreuse en bouche. Effluve d'olives noires, de poivron vert, d'encens, d'alcool de mûres et de cuir fin.]]>

DÉGUSTATION

Belle robe pourpre aux reflets noirs et violacés. Puissant et musclé. Sa charpente tannique ne cache pas son élégance et sa réelle complexité aromatique. Belle matière grasse et généreuse en bouche. Effluve d’olives noires, de poivron vert, d’encens, d’alcool de mûres et de cuir fin.

 

 

 

 

VINIFICATION

– En cuve
– 50%Egrappage sur Grenache, Mourvèdre
– Macération sur Syrah, Carrignan
– Elevé 18 mois en fût de chêne

CÉPAGE

Mourvèdre, Carrignan, Syrah, Grenache.


 

TEMPÉRATURE DE SERVICE

16 °

A DÉGUSTER AVEC

Une côte de bœuf aux cinq baies grillée, un magret de canard
sauce aigre douce, une brochette de grives et ses tartines
moelleuses au genièvre.


 

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Le Caveau http://domaine-cauvy.com/le-caveau/le-caveau Fri, 01 Jul 2011 12:50:43 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=229

Rendez nous visite :

Avenue Jacques-Denis Tastavin et Michel Llopis
34 120 PEZENAS

Horaires d’ouverture :

Du lundi au vendredi
10h-12h et 15h 18h
Sur Rendez-Vous

 

  

  

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Le Domaine Cauvy http://domaine-cauvy.com/le-domaine/le-domaine-cauvy Fri, 01 Jul 2011 12:48:50 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=226 Situé au cœur de l’AOC Faugères, le domaine Cauvy s’étend sur 20 hectares. Malpas, Campauvre, Boutinelle, le nom de chacune de ces vignes est évocateur.

« Mal – pas » écoutez ces 2 notes de patois aux airs de sortilège et devinez le sens.» En 1984, Pierre et Philippe Cauvy défrichent 7 hectares de garrigue pour y planter la vigne en amphithéâtre. Le mauvais pas est franchi. De ces terres escarpées inondées de soleil, souffrantes et assoiffées jaillissent les petites baies violines, véritables trésors de mourvèdre, syrah, grenache, carignan. Et la main du vigneron dans ce terroir « béni » ?

Une taille soignée en cordon de royat et gobelet assure une maitrise naturelle des rendements.

Les vignes sont préparées avec grande attention dans le but d’une cueillette préalablement sélectionnée. L’assemblage et pour les hauts de gamme l’élevage en fût de chêne participent à la complexité du vin. Les vins du domaine ont le don d’exacerber les sens. L’intensité reste le maître mot des dégustations. Ce concentré du sud allie souvent des arômes d’olives noires, d’encaustique, d’alcool de mûres, de cacao et de cuir fin. Le bouquet s’inscrit en continuité avec des saveurs de garrigue (laurier, ciste) comme pour remercier la générosité de la nature et rendre les titres de noblesse à ce terroir.
En 2005 Philippe rend hommage à ces terres et baptise ses cuvées hauts de gamme : Malpas, Campauvre et Pépites noires.

Ces « causses dans les nuages » accueillent les terres de 3 générations d’hommes aimant profondément la vigne. Emilien le grand-père, Pierre le père et aujourd’hui Philippe le fils n’ont cessé d’anoblir ces terres laborieuses.

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Médailles et Concours http://domaine-cauvy.com/le-domaine/medailles-et-concour Fri, 01 Jul 2011 12:10:46 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=88
GUIDE HACHETTE
« Les pepites noires » 2009
 
GAULT ET MILLAU 2009
« MALPAS » 2003
 
GUIDE BETTANE ET DESSEAUVE 2009
«CAMPAUVRE » 2005
 
GUIDE HACHETTE 2007
« CAMPAUVRE » 2003
 
CONCOURS DES VINS DE MACON
« MALPAS » 2002 MEDAILLE D’OR
 
CONCOURS DES GRANDS VINS DU LANGUEDOC ROUSSILLON 2003
« MALPAS » MEDAILLE D’ARGENT
 
CONCOURS DES VINS DE MACON 2001
ROUGE MEDAILLE DE BRONZE
 
CONCOURS DES VINS DE MACON 1996
ROSE MEDAILLE D’ARGENT
 
CONCOURS DES GRANDS VINS DE FRANCE MACON 1993
ROUGE MEDAILLE D’ARGENT

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Une Histoire de Famille http://domaine-cauvy.com/le-domaine/une-histoire-de-famille Mon, 23 May 2011 22:55:05 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=121

Adossé aux Cévennes, face à la mer, il y a ce vignoble là-haut sur la colline. Caussiniojouls …

Ces « Causses dans les nuages » accueillent les terres laborieuses de trois générations d’hommes aimant le défi : Emilien le grand-père, Pierre le père et Philippe le fils.
La puissance, l’équilibre et l’élégance masculine des vins Cauvy expriment le paradoxe d’un terroir aride, insolemment gorgé de soleil.

 

Situé au cœur de l’AOC Faugères, le domaine Cauvy s’étend sur 20 hectares. Malpas, Campauvre, Boutinelle, le nom de chacune de ces vignes est évocateur.

« Mal – pas » écoutez ces 2 notes de patois aux airs de sortilège et devinez le sens.» En 1984, Pierre et Philippe Cauvy défrichent 7 hectares de garrigue pour y planter la vigne en amphithéâtre. Le mauvais pas est franchi. De ces terres escarpées inondées de soleil, souffrantes et assoiffées jaillissent les petites baies violines, véritables trésors de mourvèdre, syrah, grenache, carignan. Et la main du vigneron dans ce terroir « béni » ?

Une taille soignée en cordon de royat et gobelet assure une maitrise naturelle des rendements.

Les vignes sont préparées avec grande attention dans le but d’une cueillette préalablement sélectionnée. L’assemblage et pour les hauts de gamme l’élevage en fût de chêne participent à la complexité du vin. Les vins du domaine ont le don d’exacerber les sens. L’intensité reste le maître mot des dégustations.


Ce concentré du sud allie souvent des arômes d’olives noires, d’encaustique, d’alcool de mûres, de cacao et de cuir fin. Le bouquet s’inscrit en continuité avec des saveurs de garrigue (laurier, ciste) comme pour remercier la générosité de la nature et rendre les titres de noblesse à ce terroir.

En 2005 Philippe rend hommage à ces terres et baptise ses cuvées hauts de gamme : Malpas, Campauvre et Pépites noires.

Ces « causses dans les nuages » accueillent les terres de 3 générations d’hommes aimant profondément la vigne. Emilien le grand-père, Pierre le père et aujourd’hui Philippe le fils n’ont cessé d’anoblir ces terres laborieuses.

 

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Nature du Sol et Relief http://domaine-cauvy.com/le-domaine/nature-du-sol-et-relief Mon, 23 May 2011 22:08:26 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=85

Nature du sol et relief

Toutes les parcelles sont situées sur l’aire d’appellation AOC Faugères, bénéficiant d’expositions différentes et des sols variant du schiste bleu au schiste rouille. De cette diversité, naît la richesse du Terroir

 

 

Un grand choix de cépages

Responsable de culture : Philippe Cauvy

Surface totale en AOC Faugeres: 20 ha

Récolte moyenne (hl) 750
Conduite du vignoble : Culture traditionnelle

Vinification : Macération

Élevage : 80% en cuve , 20% en fûts de chêne

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Le Terroir http://domaine-cauvy.com/le-domaine/le-terroir Mon, 23 May 2011 13:14:31 +0000 http://domaine-cauvy.com/index-.php/?p=252 Les vignes de Philippe Cauvy illustrent à merveille le terroir de Faugères : un terroir schisteux superficiellement érodé variant du bleu au rouille, torturé, tout en coteaux, au cœur de la garrigue profonde .
Ces terres happent à la fois les vents marins et les fragrances des landes.
Chaque cépage a été choisi et planté par rapport à l’exposition géographique des parcelles. Cette diversité des sols, ainsi que l’exposition ventée et ensoleillée sont à l’origine des caractéristiques de puissance et d’équilibre des cuvées.

Nature du sol et relief

Toutes les parcelles sont situées sur l’aire d’appellation AOC Faugères, bénéficiant d’expositions différentes et des sols variant du schiste bleu au schiste rouille. De cette diversité, naît la richesse du Terroir

Un grand choix de cépages

Responsable de culture : Philippe Cauvy

Surface totale en AOC Faugeres: 20 ha

Récolte moyenne (hl) 750
Conduite du vignoble : Culture traditionnelle

Vinification : Macération

Élevage : 80% en cuve , 20% en fûts de chêne

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Cuvée Campauvre http://domaine-cauvy.com/les-cuvees/cuvee-campauvre Sat, 22 Jan 2011 22:44:06 +0000 http://domaine-cauvy.com/index.php/?p=10 Une belle robe de mûre soyeuse aux reflets pourpres et noirs. Le nez est riche, expressif, charmeur sur les notes de moka, de raisins de corinthe, d’épices, de pruneau, de poivron vert, olives noires et grains d’encens.Une belle robe de mûre soyeuse aux reflets pourpres et noirs. Le nez est riche, expressif, charmeur sur les notes de moka, de raisins de corinthe, d’épices, de pruneau, de poivron vert, olives noires et grains d’encens.]]>

DÉGUSTATION

Belle robe de mûre soyeuse aux reflets pourpres et noirs. Le nez est riche, expressif, charmeur sur les notes de moka, de raisins de corinthe, d’épices, de pruneau, de poivron vert, olives noires et grains d’encens. Il annonce en fanfare un palais puissant à l’élégance virile et aux particules d’essence de garrigue.

 

 

VINIFICATION

En cuve
75% Égrappage

Macération carbonique

Élevé 18 mois en fût de chêne.

CÉPAGE

Mourvèdre, Carrignan, Syrah, Grenache.



TEMPÉRATURE DE SERVICE

16 °

A DÉGUSTER AVEC

Lapereau grillé campagnard, sanglier rôti
à la marinade, tajine d’agneau aux pruneaux.



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